Contra o calor!

Calor calor calor! Para variar um pouco este é o assunto de hoje e para quem achava que não dava mais para falar disso lá vai a dica:

Tem espumante novo no mercado, da Almadén, tem o brut e o demi-sec, por enquanto só tomei o brut, a cor dele assusta um pouquinho mas ele é bem tomavel, chega até a ser gostoso tome gelado mas não abuse, pois tenho a impressão que ele é responsavel por uma baita dor de cabeça! A melhor parte é que a garrafa custa uns 13 reais no Emporio Net Drinks que fica na rua dos pinheiros!

Harmonização II

Harmonizando o x-burguer.
O x-burguer é um prato típico da cozinha universitária e merece o devido respeito como tal. No linguajar gastronômico respeito nada mais quer dizer do que “esse prato fica muito bom com tal vinho”. Então por isso hoje estaremos aprendendo a harmonizar x-burguer.
Para acompanhar aquele pelo é tipico x-burguer nada melhor que um Merlot, o gosto único de sangue e gordura do hambúrguer combina perfeitamente com esse uva de traços marcantes.
Ah se fosse simples assim! O x-burger possível enumeras variáveis e para cada uma existe o vinho adequado, vamos a alguns exemplos:
O clássico.
Pão, hambúrguer, queijo prato (ou cheddar), ketchup e mostarda: Nesse não tem jeito, é o Merlot mesmo, os queijos amarelados pedem esse vinho e não tem muito como fugir.
O de padaria.
Pão, hambúrguer, mussarela, maionese, ketchup: Confesso que eu nunca tomaria um vinho na padaria e consequentemente nunca tomaria um vinho com esse x-burger, mas já que um dia pode acontecer acho que não vale a pena arriscar o negocio é tomar aquele carbenet sauvignon chileno, que nada mais é que o coringa dos vinhos no Brasil.
O chique:
Pão, hambúrguer de picanha ou filé mignon, queijo brie, mostarda dijon, rúcula e tomate seco: Ta bom, eu inventei esse, mas se alguém resolver fazer e comer um desses tente tomar com um vinho Tannat brasileiro ou uruguaio e daí me diz o que achou.

Harmonização.

Harmonização é a arte de combinar vinhos com comida, algo muito interessante que se feito decentemente melhora o sabor do vinho e da comida. Quando a comida é boa e o vinho melhor ainda e ambos juntos custam mais de 1 salário minimo a harmonização é uma baita frescura e só serve para ninguém destruir uma boa refeição.

Mas aqui nosso objetivo é outro, uma vez por semana vamos tentar ensinar como harmonizar vinhos baratos com comidas baratas para tentar melhorar ambas.
Harmonizando o miojo com requeijão:
Miojo com requeijão é um clássico universitário, a combinação única do requeijão cremoso e do miojo cremoso resulta em muito creme, o que agrada muito o paladar estudantil, geralmente a bebida que acompanha esse prato é o refrigerante de cola, pois com sua acentuada acidez ele ajuda a soltar o creme dos dentes e digerir o creme.

Para aqueles que estão dispostos a melhorar essa refeição e substituir o refrigerante de cola por um vinho o segredo é procurar algo que consiga fazer o que o refrigerante faz. Por sorte existem muitos vinhos com acidez acentuada e geralmente eles são mais baratos justamente por causa disso. Os vinhos malbecs de nossos hermanos argentinos costumam ter essa qualidade, compre o malbec argentino mais barato que você achar e aproveite o miojo com requeijão (Só se lembre de NUNCA comprar nenhum vinho do Club des Sommeliers).

Os que se sentem mais inseguros para escolher um vinho sugiro que escolhem o Los Haroldos Malbec é bem barato e com certeza vai ajudar a digerir todo aquele creme!

O grande porre.

Certas situações exigem certas atitudes, dentro de muito ou pouco tempo todos vão precisar do grande porre. Mas não é tão fácil assim tomar um porre homero, ainda mais se pretende-se tomar o grande porre de vinho. Então aqui vão algumas dicas para como fazer.
Primeiro, tenha sempre uma grande garrada de agua do seu lado, melhor ainda se for agua com gás. Começe o porre com um bom vinho carbenet sauvignon, sugiro um Concha y Toro reservado, depois passe para um vinho menos seco, um vinho verde pode ser bom (já disse recentemene sobre vinho verde) quando acabar a segunda garrafa de vinho certifique se você tomou a agua se não acabe a garrafa de 1,5l. Agora você já deve estar bebado e com pouco paladar, entre na onda dos frisantes baratos, esses são os vinhos de menor preço que dão menos dor de cabeça no dia seguinte.
Finalise o porre com uma garrafa de espumante nacional, ele vai fazer você vomitar, o que também ajuda para melhorar a ressaca no dia seguinte.
Lembre-se sempre de deixar um pouco de vinho ou uma cerveja na geladeira para o dia seguinte, mas se mesmo assim a ressaca não passar é só tomar uns remedinhos que você estara pronto para outro porre.